严冬常喝醪糟 既养颜又安康

  此外,醪糟营养成分与黄酒相近但乙醇含量更低,可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。醪糟中含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的,尤其是每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为营养酒类中所罕见,因此被称为■“液体面包”。

  醪糟能够帮助血液循环,促进新陈代谢,舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效★。当然,对于那些容易上火、容易过敏以及患有肝病的人来说,醪糟还是少吃为妙。除了直接食、配粥和甜汤等,还有醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等都是常见的吃法▼▼。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。除了制作醪糟自家食用,在夜市上醪糟也是最受欢迎的一道小吃。夏天不少小吃店卖冰镇醪糟,喝上一碗真是“透心凉◆▲”。

  现代生活节奏加快,白领们的身体和压力也越来越大★▼。很多人尤其是女白领,进入冬季后经常会感觉疲劳、提不起,但去医院检查又查不出什么病。其实这种情况就是身体“虚●”了,这时候吃点醪糟可以舒筋活络补气血,更能防治冬季怕冷畏寒、风湿关节炎等疾病。

  其实醪糟也有新旧。我们在选择时,最好选老一点的,因为老的醪糟味道较浓、较香。如果初次吃不习惯醪糟的味道,则可以先买点新醪糟试试。

  醪糟又称糯米酒、酒酿、甜酒,是我国江南地区的传统小吃●。醪糟主要是通过糯米(江米)发酵而成,口味香甜可口,且酒精含量较少。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,因此醪糟堪称男女老少皆宜的饮品,对中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说更是补气养血之佳品。

  按照中医理论,醪糟入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好;醪糟入肝经,能活血,凤凰娱乐彩票网散结消肿,调经通乳;入肾经能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。此外,醪糟还能刺激消化腺的分泌,增欲,有助消化▲★。在我国许多地方,都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟的习惯,主要就是因为醪糟能入肝经活血补血,而乳汁是血化生的,所以醪糟有通乳腺▲、丰胸的作用,也能让产妇发奶。

  有畏寒★、血淤★▲、风湿性关节炎▼■、腰酸背痛及手足等症状,热饮醪糟更好■★。有神经衰弱、、抑郁健忘等症状,用醪糟加鸡蛋同煮饮汤效果较佳■。

  醪糟是由糯米发酵制成的,糯米能补虚补血补脾肺,而酿成醪糟增添了酒性,更善于窜透,能通肝★●、肺、肾经。

  醪糟口味醇美、营养丰富,但并非所有人都适合吃。比如,患有肝部疾病(急、慢性肝炎,肝硬化等)的人,便不宜吃醪糟,因为酒精对肝细胞有直接刺激作用,食用醪糟有可能会加重病情。此外,醪糟本质上也是一种酒,只不过口味较淡而已,对于酒精过敏的人来说,吃后也有可能引发不适▼。

  醪糟的制作工艺比较简单,用糯米进行简单发酵即可获得。对于无暇自制醪糟的人来说,可以在超市等处购买。那么,到底该如何挑选醪糟呢?

  入口迸发出的花香绵甜自然纯粹,蜂巢的甜与番茄的微酸相融合,黑糯米的绵软与小丸子的Q弹,层层叠叠的味道和口感,让这一份价值25元的冰粉吃出了回票价。

  具体看新老醪糟的方法是:在选购时可以看瓶中的米,通常米的中央会有一个洞,洞大的比较老,洞小的则是新发酵的;其次,醪糟的米比较膨胀,因此米粒间隙较小。相反,新醪糟中的米发得就不是很大,米粒间的空隙也比较大。制图/廖元

  另外,醪糟还富含维生素A、维生素B1▲、维生素B2、维生素C、胡萝卜素●■、叶酸、泛酸和钙■★、铁、磷★▲、钾、钠、铜、镁、锌、硼等多种微量元素▲★。